உணவு உற்பத்தித் துறை அறிந்திருக்க வேண்டிய பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய அறிவு

இறைச்சி உணவு தொழிற்சாலை, பால் தொழிற்சாலை, பழம் மற்றும் பான தொழிற்சாலை, பழம் மற்றும் காய்கறி பதப்படுத்துதல், பதிவு செய்யப்பட்ட பதப்படுத்துதல், பேஸ்ட்ரி, மதுபானம் மற்றும் பிற உணவு உற்பத்தி செயல்முறை, செயலாக்க உபகரணங்கள் மற்றும் குழாய்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல், கொள்கலன்கள், அசெம்பிளி லைன்கள் உட்பட உணவுத் துறையில் , இயக்க அட்டவணைகள் மற்றும் பல மிகவும் முக்கியமானது.கொழுப்பு, புரதம், தாதுக்கள், அளவு, கசடு போன்ற உணவுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும் பொருட்களின் மேற்பரப்பில் உள்ள வண்டலை சரியான நேரத்தில் மற்றும் முழுமையாக சுத்தம் செய்வது அனைத்து உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் உற்பத்தி நிறுவனங்களின் தினசரி செயல்பாட்டில் ஒரு முக்கியமான படியாகும்.

செயலாக்கத்தின் போது, ​​அனைத்து உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகளும் பயனுள்ள கிளீனர்கள் மற்றும் கிருமிநாசினிகள் மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது செயலாக்க உபகரணங்கள், மேசைகள் மற்றும் கருவிகள், வேலை செய்யும் உடைகள், தொப்பிகள் மற்றும் செயலாக்க பணியாளர்களின் கையுறைகள்;தயாரிப்புகள் தொடர்புடைய சுகாதார குறிகாட்டிகளை சந்திக்கும் போது மட்டுமே தொடர்பு கொள்ள முடியும்.

பொறுப்புகள்
1. உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்வதற்கும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும் உற்பத்திப் பட்டறை பொறுப்பாகும்;
2. உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பின் சுகாதார நிலைமைகளை கண்காணிப்பதற்கும் ஆய்வு செய்வதற்கும் தொழில்நுட்பத் துறை பொறுப்பாகும்;
3. பொறுப்பான துறையானது திருத்தம் மற்றும் திருத்த நடவடிக்கைகளை உருவாக்குவதற்கும் செயல்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பாகும்.
4. உபகரணங்கள், மேஜை, கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களின் உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்யும் கட்டுப்பாடு

சுகாதார நிலைமைகள்

1. உபகரணங்கள், அட்டவணைகள், கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களின் உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் நச்சுத்தன்மையற்ற உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது உணவு தர PVC பொருட்களால் அரிப்பு எதிர்ப்பு, வெப்ப எதிர்ப்பு, துரு இல்லாத, மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் எளிதாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன;
2. உபகரணங்கள், மேஜை மற்றும் கருவிகள் கடினமான பற்றவைப்பு, மன அழுத்தம் மற்றும் எலும்பு முறிவு போன்ற குறைபாடுகள் இல்லாமல், சிறந்த வேலைப்பாடுடன் செய்யப்படுகின்றன;
3. உபகரணங்கள் மற்றும் மேசையின் நிறுவல் சுவரில் இருந்து சரியான தூரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்;
4. உபகரணங்கள், மேஜை மற்றும் கருவிகள் நல்ல நிலையில் உள்ளன;
5. உபகரணங்கள், மேஜை மற்றும் கருவிகளின் உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பில் கிருமிநாசினி எச்சம் இருக்கக்கூடாது;
6. உபகரணங்கள், அட்டவணைகள் மற்றும் கருவிகளின் உணவு தொடர்பு பரப்புகளில் மீதமுள்ள நோய்க்கிருமிகள் சுகாதார குறிகாட்டிகளின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன;

சுகாதார முன்னெச்சரிக்கைகள்

1. உபகரணங்கள், அட்டவணைகள் மற்றும் கருவிகள் போன்ற உணவுத் தொடர்பு மேற்பரப்புகள் சுகாதார நிலைமைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களால் செய்யப்பட்டவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், மேலும் உற்பத்தி, நிறுவல், பராமரிப்பு மற்றும் எளிதான சுகாதார சிகிச்சையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன.
2. சுத்தம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் கிருமிநாசினியைப் பயன்படுத்தவும்.சுத்தம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செயல்முறையானது சுத்தமான பகுதியிலிருந்து தூய்மையற்ற பகுதி வரை, மேலிருந்து கீழாக, உள்ளே இருந்து வெளியே, மீண்டும் தெறிப்பதால் ஏற்படும் மாசுபாட்டைத் தவிர்க்கும் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுகிறது.

மேசையை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல்
1. ஒவ்வொரு ஷிப்ட் உற்பத்திக்குப் பிறகும் மேசையை சுத்தம் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்;
2. மேசை மேற்பரப்பில் எச்சம் மற்றும் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்ய தூரிகை மற்றும் விளக்குமாறு பயன்படுத்தவும்;
3. சுத்தம் செய்தபின் எஞ்சியிருக்கும் சிறிய துகள்களை அகற்ற சுத்தமான தண்ணீருடன் மேசையின் மேற்பரப்பைக் கழுவவும்;
4. மேஜையின் மேற்பரப்பை சோப்புடன் சுத்தம் செய்யுங்கள்;
5. மேற்பரப்பை தண்ணீரில் கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்;
6. அனுமதிக்கப்பட்ட கிருமிநாசினியானது, மேஜையின் மேற்பரப்பில் உள்ள நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்லவும் அகற்றவும் அட்டவணை மேற்பரப்பை தெளிக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
7. கிருமிநாசினி எச்சத்தை அகற்ற 2-3 முறை தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட ஒரு துண்டுடன் மேசையைத் துடைக்கவும்.