உறைந்த வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

உறைந்த உணவு குளிர்ந்த உணவு மற்றும் உறைந்த உணவு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.உறைந்த உணவுகள் பாதுகாக்க எளிதானது மற்றும் இறைச்சி, கோழி, நீர்வாழ் பொருட்கள், பால், முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற அழிந்துபோகும் உணவுகளின் உற்பத்தி, போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;இது சத்தானது, வசதியானது, சுகாதாரமானது மற்றும் சிக்கனமானது;சந்தை தேவை பெரியது, வளர்ந்த நாடுகளில் இது ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, மேலும் வளரும் நாடுகளில் இது வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.

குளிரூட்டப்பட்ட உணவு: உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உணவின் வெப்பநிலை உறைநிலைக்கு நெருக்கமாகக் குறைக்கப்பட்டு இந்த வெப்பநிலையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
உறைந்த உணவு: உறைந்த பிறகு உறைபனிக்குக் கீழே உள்ள வெப்பநிலையில் பாதுகாக்கப்படும் உணவு இது.
குளிர்ந்த உணவுகள் மற்றும் உறைந்த உணவுகள் மொத்தமாக உறைந்த உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை ஐந்து வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், நீர்வாழ் பொருட்கள், இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டை, அரிசி மற்றும் நூடுல் பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் நுகர்வு முறைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட வசதியான உணவுகள்.
கண்டுபிடிப்பு
17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரிட்டிஷ் எழுத்தாளரும் தத்துவஞானியுமான பிரான்சிஸ் பேகன், கோழிக்கு பனியை உறைய வைக்க முயற்சித்தார்.எதிர்பாராதவிதமாக அவருக்கு சளி பிடித்தது, விரைவில் நோய்வாய்ப்பட்டது.பன்றி இறைச்சியுடன் துரதிர்ஷ்டவசமான பரிசோதனைக்கு முன்பே, கடுமையான குளிர் இறைச்சி சாப்பிடுவதை "மோசமாக" தடுக்கும் என்பதை மக்கள் அறிந்திருந்தனர்.இது பணக்கார நிலப்பிரபுக்கள் தங்கள் மேனரில் உணவைப் பாதுகாக்கக்கூடிய பனிப்பாறைகளை அமைக்க வழிவகுத்தது.
உணவை உறைய வைப்பதற்கான இந்த ஆரம்ப முயற்சிகள் எதுவும் சிக்கலின் திறவுகோலைப் பிடிக்கவில்லை.இது உறைபனியின் அளவு அல்ல, உறைபனியின் வேகம், இது இறைச்சியை உறைய வைப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.இதை முதலில் உணர்ந்தவர் அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பாளர் கிளாரன்ஸ் பேர்ட்சே.
1950கள் மற்றும் 1960களில், வீட்டுக் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் மிகவும் பிரபலமடைந்தபோதுதான், உறைந்த உணவுகள் அதிக அளவில் விற்பனை செய்யத் தொடங்கின.விரைவில், போஸ் அய்யின் புகழ்பெற்ற சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் நீல பேக்கேஜிங் உலகின் பல பகுதிகளில் உள்ள கடைகளில் இருந்தது மற்றும் பழக்கமான காட்சியாக மாறியது.
முதலாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, போஸி கனடாவில் உள்ள லாப்ரடோர் தீபகற்பத்தில் பயணம் செய்யும் போது காட்டுத் தாவரங்களின் கணக்கெடுப்பை நடத்தினார்.அவர் ஒரு மீனைப் பிடித்த பிறகு மீன் கடுமையாக உறைந்துபோகும் வானிலை மிகவும் குளிராக இருப்பதை அவர் கவனித்தார்.உணவுப் பாதுகாப்பின் திறவுகோல் இதுதானா என்பதை அறிய விரும்பினார்.
பேக்கனைப் போலல்லாமல், பேர்ட்சே உறைவிப்பான் காலத்தில் வாழ்ந்தார்.1923 இல் வீடு திரும்பிய பிறகு, அவர் தனது சமையலறையில் ஒரு உறைவிப்பான் மூலம் பரிசோதனை செய்தார்.அடுத்து, Boz Aiyi ஒரு பெரிய உறைபனி ஆலையில் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை உறைய வைக்க முயற்சித்தார்.இரண்டு உறைந்த உலோகத் தகடுகளுக்கு இடையில் இறைச்சியைப் பிழிவதே உணவை உறைய வைப்பதற்கான விரைவான வழி என்று பேர்ட்சே இறுதியில் கண்டுபிடித்தார்.1930 களில், அவர் தனது ஸ்பிரிங்ஃபீல்ட், மாசசூசெட்ஸ் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த உணவுகளை விற்கத் தயாராக இருந்தார்.
Boz Aiyi ஐப் பொறுத்தவரை, உறைந்த உணவு விரைவில் ஒரு பெரிய வணிகமாக மாறியது, மேலும் அவர் திறமையான இரட்டை-தட்டு உறைபனி செயல்முறையை கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பே, அவரது நிறுவனம் ஆண்டுக்கு 500 டன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முடக்கியது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை சாஸ் செய்யலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது ஊறவைக்கலாம்.சில சந்தைகளில் விற்கப்படும் நாக்குகள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன, ஆனால் பச்சையாக, புகைபிடித்த அல்லது கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நாக்குகள் பெரும்பாலும் கிடைக்கின்றன.சமைத்த பிறகு, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ, தாளிக்கவோ அல்லது இல்லாமல் பரிமாறவோ நல்லது.உப்பு நாக்குகள் பொதுவாக சமைத்து பிழிந்த சாறுடன் வெட்டப்படுகின்றன.அவை பொதுவாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன.மூல நாக்குகளை மதுவுடன் வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைத்து பல்வேறு பாகங்களுடன் பரிமாறலாம்.மாட்டிறைச்சி நாக்கு மற்றும் வியல் நாக்கு ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை, சாஸில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு போன்றவை.