குங் பாவ் கோழி

குங் பாவ் சிக்கன் ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும், இது உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் பிரபலமானது.இது ஷான்டாங் உணவு, சிச்சுவான் உணவு மற்றும் குய்சோ உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முறைகள் வேறுபட்டவை.இந்த உணவின் தோற்றம் சாண்டோங் உணவு வகைகளில் சாஸ்-ஸ்டஃப்டு சிக்கன் மற்றும் குய்சோ உணவு வகைகளில் உள்ள காரமான கோழியுடன் தொடர்புடையது.இது பின்னர் மேம்படுத்தப்பட்டு, ஷான்டாங்கின் ஆளுநரும், கிங் வம்சத்தின் சிச்சுவான் ஆளுநருமான டிங் பாவோசென் என்பவரால் முன்னோக்கி கொண்டு செல்லப்பட்டு, ஒரு புதிய டிஷ்-கோங்பாவ் கோழியை உருவாக்கியது.இது இன்றுவரை அனுப்பப்பட்டு வருகிறது, மேலும் இந்த உணவு பெய்ஜிங் நீதிமன்ற உணவாகவும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.பின்னர், குங் பாவ் சிக்கன் வெளிநாடுகளிலும் பரவியது.

குங் பாவோ சிக்கன் கோழியுடன் முக்கிய மூலப்பொருளாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேர்க்கடலை, மிளகாய் மற்றும் பிற துணைப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது.சிவப்பு ஆனால் காரமான இல்லை, காரமான ஆனால் கடுமையான இல்லை, வலுவான காரமான சுவை, மென்மையான மற்றும் மிருதுவான இறைச்சி.அதன் காரமான சுவை, கோழியின் மென்மை மற்றும் வேர்க்கடலையின் மிருதுவான தன்மை காரணமாக.

செப்டம்பர் 2018 இல், குய்சோவில் உள்ள முதல் பத்து கிளாசிக் உணவுகள் மற்றும் சிச்சுவானில் முதல் பத்து கிளாசிக் உணவுகளில் இது "சீன உணவுகள்" என மதிப்பிடப்பட்டது.

குங் பாவ் சிக்கன் காரத்தில் இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகளில் காரமான தன்மை கொண்டது.கோழியின் மென்மை மற்றும் வேர்க்கடலையின் மிருதுவான தன்மை, வாய் காரமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், சிவப்பு ஆனால் காரமானதாக இல்லை, காரமான ஆனால் வலுவாக இல்லை, மேலும் இறைச்சி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
குங் பாவோ சிக்கன் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பிறகு, நாக்கின் நுனி சற்று மரத்துப் போவதாகவும், லேசாக காரமானதாகவும் உணர்கிறது, பின்னர் அது சுவை மொட்டுகளுக்கு இனிமையாக இருக்கும், மேலும் மென்று சாப்பிடும் போது சில "புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு" உணர்வு இருக்கும், சூடான கீழ் கோழி, காரமான, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு தொகுப்பு, வெங்காயம், வேர்க்கடலை ஆகியவை மக்களை நிறுத்த விரும்புகின்றன.
குங் பாவ் கோழிகளின் பெயர்கள் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் முறைகள் வேறுபட்டவை:
குங் பாவோ சிக்கனின் சிச்சுவான் பதிப்பு கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.கோழி மார்பகங்கள் சுவைக்க எளிதானவை அல்ல என்பதால், சிக்கன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இல்லை.சுவையை அளவிடுவதற்கு முன், கோழியை கத்தியின் முதுகில் சில முறை அடிக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் போட வேண்டும், இந்த கோழி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.குங் பாவோ சிக்கனின் சிச்சுவான் பதிப்பில் சுருக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் முடிச்சுகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் சுவை காரமான லிச்சியாக இருக்க வேண்டும்.மிளகாய்த் திருவிழா ஆழமான வறுத்த மற்றும் மணம் கொண்டது, காரமான சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
குங் பாவ் சிக்கனின் ஷான்டாங் சமையல் பதிப்பு அதிக கோழி தொடைகளைப் பயன்படுத்துகிறது.குங் பாவ் கோழியின் சுவையை சிறப்பாக எடுத்துரைக்க, ஷான்டாங் உணவு வகைகளில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட குதிரைவாலியும் சேர்க்கப்படுகிறது.குங் பாவ் கோழியின் நடைமுறையானது சிச்சுவான் உணவு வகைகளைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் கோழியின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க, வறுக்குவதில் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.
குங் பாவோ சிக்கனின் Guizhou பதிப்பு, சிச்சுவான் மற்றும் ஷான்டாங் பதிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்ட காபா சில்லியைப் பயன்படுத்துகிறது.குங் பாவ் சிக்கனின் Guizhou பதிப்பு உப்பு மற்றும் காரமானது, இது சற்று இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு."புளிப்பு" என்ற வார்த்தைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.சிச்சுவான் உணவு வகைகளில் இருந்து Guizhou உணவு வகைகளை வேறுபடுத்தும் முக்கிய அறிகுறிகளில் சூடான மற்றும் புளிப்பு ஒன்றாகும்.