குங் பாவ் சிக்கன்

குறுகிய விளக்கம்:


தயாரிப்பு விவரம்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

தயாரிப்பு குறிச்சொற்கள்

குங் பாவ் சிக்கன் ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும், இது உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் பிரபலமானது. இது ஷாண்டோங் உணவு வகைகள், சிச்சுவான் உணவு வகைகள் மற்றும் குய்சோ உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் மூலப்பொருட்களும் முறைகளும் வேறுபட்டவை. இந்த உணவின் தோற்றம் சாண்டோங் உணவுகளில் சாஸ்-அடைத்த கோழி மற்றும் குய்சோ உணவுகளில் உள்ள காரமான கோழி ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. இது பின்னர் மேம்படுத்தப்பட்டு ஷாண்டோங்கின் ஆளுநரும் கிங் வம்சத்தின் சிச்சுவான் ஆளுநருமான டிங் பாவோஷென் என்பவரால் மேம்படுத்தப்பட்டு ஒரு புதிய டிஷ்-கோங்பாவ் கோழியை உருவாக்கினார். இது இன்றுவரை அனுப்பப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த டிஷ் பெய்ஜிங் நீதிமன்ற உணவாகவும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பின்னர், குங் பாவ் சிக்கனும் வெளிநாடுகளில் பரவியது.

குங் பாவ் சிக்கன் கோழியுடன் முக்கிய மூலப்பொருளாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேர்க்கடலை, மிளகாய் மற்றும் பிற துணை பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. சிவப்பு ஆனால் காரமான, காரமான ஆனால் கடுமையான அல்ல, வலுவான காரமான சுவை, மென்மையான மற்றும் மிருதுவான இறைச்சி. அதன் காரமான சுவை காரணமாக, கோழியின் மென்மை மற்றும் வேர்க்கடலையின் மிருதுவான தன்மை.

செப்டம்பர் 2018 இல், இது குய்சோவில் உள்ள முதல் பத்து உன்னதமான உணவுகளிலும், சிச்சுவானில் முதல் பத்து உன்னதமான உணவுகளிலும் “சீன உணவு” என மதிப்பிடப்பட்டது.

குங் பாவ் சிக்கன் காரமான இனிப்பு மற்றும் இனிப்பில் மசாலா வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கோழியின் மென்மை மற்றும் வேர்க்கடலையின் மிருதுவான தன்மை, வாய் காரமான மற்றும் மிருதுவான, சிவப்பு ஆனால் காரமானதல்ல, காரமான ஆனால் வலுவானதல்ல, மற்றும் இறைச்சி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
குங் பாவ் கோழி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பிறகு, நாவின் நுனி சற்று உணர்ச்சியற்றதாகவும், லேசாக காரமாகவும் உணர்கிறது, பின்னர் அது சுவை மொட்டுகளுக்கு இனிமையாக இருக்கும், மேலும் மெல்லும்போது சில “புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு” உணர்வு இருக்கும், கோழியின் சூடான கீழ், காரமான, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு தொகுப்பு, வசந்த வெங்காயம், வேர்க்கடலை மக்கள் நிறுத்த விரும்புகிறார்கள்.
எல்லா இடங்களிலும் குங் பாவ் கோழிகளின் பெயர்கள் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் முறைகள் வேறுபட்டவை:
குங் பாவ் சிக்கனின் சிச்சுவான் பதிப்பு கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. கோழி மார்பகங்களை சுவைப்பது எளிதல்ல என்பதால், கோழி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. சுவையை அளவிடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் கோழியை கத்தியின் பின்புறத்தால் அடிக்க வேண்டும், அல்லது ஒரு முட்டை வெள்ளை நிறத்தில் வைக்க வேண்டும், இந்த கோழி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குங் பாவ் சிக்கனின் சிச்சுவான் பதிப்பு குறுக்குவழி வேர்க்கடலை மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் முடிச்சுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் சுவையானது காரமான லிச்சியாக இருக்க வேண்டும். மிளகாய் திருவிழா ஆழமான வறுத்த மற்றும் மணம் கொண்டது, இது காரமான சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
குங் பாவ் சிக்கனின் ஷாண்டோங் உணவு பதிப்பு அதிக கோழி தொடைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. குங் பாவ் கோழியின் சுவையை சிறப்பாக முன்னிலைப்படுத்த, ஷாண்டோங் உணவு வகைகளும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட குதிரைவாலி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன. குங் பாவ் சிக்கனின் நடைமுறை சிச்சுவான் உணவு வகைகளைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் கோழியின் புத்துணர்ச்சியைக் காக்க, கிளறவும்-வறுக்கவும் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.
குங் பாவ் சிக்கனின் குய்சோ பதிப்பு கபா சில்லி பயன்படுத்துகிறது, இது சிச்சுவான் மற்றும் ஷாண்டோங் பதிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டது. குங் பாவ் சிக்கனின் குய்ஷோ பதிப்பு உப்பு மற்றும் காரமானது, இது சற்று இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. “புளிப்பு” என்ற வார்த்தைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். குய்சோ உணவு வகைகளை சிச்சுவான் உணவுகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கியமான அறிகுறிகளில் ஒன்று சூடான மற்றும் புளிப்பு.


  • முந்தைய:
  • அடுத்தது:

  • தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்